３月のお献立が決まりました！

３月は春を告げる素材が出始めます。それらを使って工夫いっぱいの和のお献立に致しました。

春をまるごと食べて頂きたいと思います！皆さまのお越しをお待ちいたしております。

■菜の花の白あえ　アラレ添え

菜の花はぬるま湯に浸けて生き返らせてから調理することで茹で過ぎず歯ごたえを残し、クリ―ミィな豆腐あんで和え、アラレの食感と共に楽しく。

■筍と蕗の薹のフリット　バルサミコ酢ソース

筍と蕗の薹のフリットを和に仕立てたバルサミコソースをかけて。

■豚肩ロース　山椒煮　木の芽の香り

豚肉はあまり煮ず、山椒を効かした甘辛汁を絡ませるという調理法。木の芽の香りを効かせて。

■桜花葛きり　黒蜜と共に

桜花の塩漬けを塩出して吉野葛に混ぜ込み葛きりにして、黒蜜を付けて戴く。

cooking　studio Y      進藤由美子